Chorney-Booth: An An ظرافت ویتنامی را به مکانی آشنا می آورد

محتوای مقاله

شهرت کلگری به عنوان شهری با طیف گسترده ای از رستوران های ویتنامی کاملاً مستند است: جمعیت ویتنامی-کانادایی پر جنب و جوش ما با خوشحالی منجر به فروشگاه های فو شاپ در تقریباً همه مراکز خرید حومه شهر، مشاغل سرگرم کننده مانند Banh Mi Hut در مسیر Macleod، و رستوران های ویتنامی معاصر هیجان انگیز شده است. مانند غذای خیابانی خالص در بازار خیابان اول و موت تو در ارتفاعات کرسنت که در سطح ملی تحسین شده است. جدیدترین رستوران ویتنامی جالب در شهر An An Vietnamese Kitchen and Bar است که در خانه کوچک و جذاب Beltline واقع شده است که قبلاً خیابان Vegan، Ruby and the Beast و شاید مشهورترین آنها، Laurier Lounge بود.

محتوای مقاله

An An که در ویتنامی به «خوردن، خوردن» ترجمه می‌شود، توسط دو خواهر (هر دو به نام An Vu) اداره می‌شود، که هر دو از کهنه‌کارهای صنعت رستوران‌داری بودند و آرزو داشتند که در نهایت رستوران خود را افتتاح کنند تا برداشتی خلاقانه از آثار کلاسیک ویتنامی ارائه دهند. . از آنجایی که Ruby and Beast با عمر کوتاه مدت نسبتاً سریع مکان An An را ترک کردند، آنها توانستند بدون سر و صدا و سر و صدا وارد فضای جدید خود شوند. آشپزخانه در شرایط خوبی قرار داشت و فضای خانه‌دار منطقه غذاخوری با دید خواهران از مکانی جوان اما پیچیده برای خوردن و نوشیدن مطابقت داشت.

دکور تا حد زیادی بدون تغییر است به جز آثار هنری و گل های تازه که با عشق روی هر میز چیده شده اند. اتاق اصلی دارای همان دیوارهای سفید زیبا و سقف صاف، ضیافت های راحت و یک پاسیو سرپوشیده روشن در جلو است. با توجه به اینکه تقریباً همه کسانی که در رستوران کار می کنند، از آشپزخانه گرفته تا جلوی خانه، از اعضای خانواده هستند که در تحقق رویای خواهران نقش دارند، فضای سالن مناسب است.

Anh Vu می‌گوید: «ما همیشه می‌خواستیم یک رستوران ویتنامی مجلل‌تر را امتحان کنیم و وقتی این مکان در دسترس قرار گرفت، تصمیم گرفتیم به سراغ آن برویم. ما می‌خواهیم چیزی آشنا، اما با چیز جدیدی بیاوریم.»

محتوای مقاله

محتوای مقاله

تیم An An با منوی دائمی در حال تغییر که شامل بسیاری از غذاهای کلاسیک ویتنامی است، به این امر دست می‌یابد، اگرچه هر غذا دارای مواد اولیه درجه یک، محصولات فوق‌العاده تازه‌ای که از سفرهای روزانه در بازار تهیه می‌شود، و چند شگفتی دیگر است. در حالی که برخی از رستوران‌های ویتنامی مدرن از pho رایج اجتناب می‌کنند، An An سوپ نودل محبوب را در آغوش می‌گیرد و انواع مختلفی از آن را سرو می‌کند، از جمله آبگوشت 12 ساعته با واگیو و سایر گوشت‌های گاو (24 دلار) و سه مینی فو سه تکه با نمونه‌هایی از pho معمولی، ساتای فو و کاری نارگیل معطر (24 دلار). دیگر غذای مورد علاقه ویتنامی کلگری، بان می ساب، هم در نسخه استاندارد (12 دلار) و هم در یک بان مای پر از سس گوشت گاو چیمیچوری با یک سوپ آبگوشت pho برای غوطه وری (قیمت ویژه روز پدر فعلی 21 دلار است که شامل یک آبجو سایگون). یک پرواز مرغ، خوک و گاو Banh Mi Tasting (15 دلار) نیز موجود است.

با این حال، شرم آور است که غذاهای کمتر رایج An An را کشف نکنیم. سالادها، از جمله سالاد پوملو با طراوت و ترد با پاپایا، هویج ترشی و انتخابی از میگو یا گوش ماهی سرخ شده (19 دلار)، به ویژه از تعهد خواهران به محصولات تازه سود می برند. از آنجا، سیب زمینی سرخ کرده (18 دلار)، بشقاب ورمیشل (17 تا 20 دلار) و انواع اسپرینگ رول و سالاد خوش طعم، بال مرغ و سایر پیش غذاها وجود دارد. این یک منوی بزرگ است و آشپزخانه همیشه سعی می کند چیز جدیدی را برای نگه داشتن افراد معمولی در نظر بگیرد.

محتوای مقاله

نوشیدنی ها نیز بخش مهمی از هر تجربه آشپزی ویتنامی هستند. An An فهرست رنگارنگی از کوکتل‌های ترکیب شده برای سفارش در پشت بار خودنمایی رستوران (یک گزینه پرواز نیز وجود دارد)، و همچنین مجموعه‌ای از آبجوهای آسیایی و یک لیست کوچک شراب دارد. همچنین یک بخش قهوه ویتنامی خوب، از جمله قهوه تخم مرغ هانوی و قهوه آووکادو، و همچنین طیفی از ماچای غیر الکلی، چای نخود پروانه ای رنگارنگ و نوشیدنی های مبتنی بر آب وجود دارد.

An An در خیابان 7 1111 واقع شده است. جنوب غربی و هر روز برای ناهار و شام باز است. دسترسی به رستوران در اینستاگرام از طریق @anankitchenandbar امکان پذیر است.

***
صحبت از امور خانوادگی، Franca's، یک رستوران ایتالیایی خانوادگی بسیار ساده در ادمونتون تریل، اخیراً مفهوم خود را تغییر داده و بر ارائه همان پیتزایی متمرکز شده است که مشتریان در پیتزای Franca در Oakridge از آن لذت می برند. این پیتزا که شامل برخی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی و کیک‌های خاص است که توسط اعضای خانواده اختراع شده‌اند (فلاو را با موزارلا و سیب‌زمینی سرخ کرده امتحان کنید)، از سه‌شنبه تا شنبه از ساعت 4 تا 9 بعد از ظهر در دسترس است.

برای کسانی که ترجیح می‌دهند در آنجا غذا بخورند، فرانکا یک منوی خانوادگی به‌سبک خود را فقط در شب‌های جمعه و شنبه ارائه می‌دهد که هر هفته تغییر می‌کند. برای دسر منتظر پاستاهای غنی، خوراکی های به سبک ایتالیایی و اگر خوش شانس هستید، بخش هایی از لیمونچلو تیرامیسو عالی فرانکا را داشته باشید. Franca's در 3811 Edmonton Trail NE واقع شده است. برای رزرو یا سفارش پیتزا، به francas.ca مراجعه کنید.

الیزابت چرنی-بوث را می توان در elizabooth@gmail.com در دسترس قرار داد. او را در اینستاگرام به آدرس @elizabooth دنبال کنید یا در خبرنامه او در hungrycalgary.substack.com مشترک شوید.

محتوای مقاله