برای شروع، پیشنهاد می کنم قبل از ادامه این ستون، مقداری Marvin Gaye را روی پخش کننده موسیقی قرار دهید. من برای اولین بار در مورد شراب که “سکسی” خوانده می شود در نشریه Wine Advocate که توسط منتقد آمریکایی شراب رابرت پارکر ایجاد شده است، خواندم. در آن زمان فکر می‌کردم که توصیف احمقانه‌ای است، بالاخره این جذاب‌ترین شراب سال مجله People نبود، بلکه فقط شراب بود. این حدود 25 سال پیش بود و من از آن زمان بارها دیده ام که از آن استفاده شده است، و بله، گهگاه از آن استفاده کرده ام، معمولاً وقتی در مورد یک بطری خوب پینو نوآر صحبت می کنم. اگر کلمه “سکسی” به این معنی است که شراب جذابیت و جذابیت جادویی دارد، گفتگوی خوب را تحریک می کند و در کنار غذای خوب بهترین است، پس سکسی است.
من در طول سال‌ها بارها در مورد شراب نوشته‌ام، معمولاً در چارچوب نمونه‌های بورگاندی، و معمولاً متأسفم که چقدر عادت پینو نوآر من گران است. نفرین این است که انگور فقط در چند مکان منتخب در سراسر جهان خارج از بومی بورگاندی خود خوب عمل می کند و تمرکز این ستون بر همین موضوع است.
برای ثبت، چهار منطقه اصلی خارج از بورگوندی وجود دارد که نمونه‌های جدی از پینو را عرضه می‌کنند، به استثنای چند اینجا و آنجا. اورگان (در درجه اول)، دره سونوما (کالیفرنیا)، آلمان و نیوزیلند. همچنین می‌توانید تاسمانی، شبه‌جزیره مورنینگتون (استرالیا) و دره اوکاناگان و همچنین طیف متنوعی از موفقیت‌های یک‌باره را در مکان‌هایی مانند پاتاگونیا، اسپانیا و بدون شک چند موردی که من درباره آنها نمی‌دانم، وارد کنید. البته، انگور بی ثبات است، شاید به این دلیل که جنسی است. او خیلی گرم، خیلی مرطوب، خیلی خشک را دوست ندارد و به خاک های بسیار خاص (به ویژه با سنگ آهک) و انتخاب قبیله نیاز دارد. همچنین به مهارت های یک شراب ساز با استعداد نیاز دارد تا ترکیبی منسجم از همه این عناصر ایجاد کند و آنها را به چیزی شگفت انگیز تبدیل کند. بسیاری تلاش کردند و با وجود شرایط مساعد شکست خوردند، اما متوجه شدند که باید روی کابرنه سووینیون و شاردونه می‌نشینند.
اورگان قاطعانه واگن خود را به پینو نوآر متصل کرده است، و از نظر سبکی، شراب های آنها در خط بین بورگوندی و کالیفرنیا حرکت می کنند، به نوعی بهترین های هر دو جهان را ارائه می دهند. پیشگامانی مانند کن رایت دهه‌ها پیش دیدند که انگور می‌تواند در اینجا رشد کند و شراب‌های او اگرچه ارزان هستند، اما نمونه‌های گران‌تر بورگوندی را می‌سازند، و او تنها نیست. Shea، Ilohe، Thomas، Drouin (مستقر در بورگوندی) و Cristam نمونه های عالی از ارتفاعاتی هستند که انگور می تواند در این ایالت بالا برود. دره ویلامت برای پینو نوآر نقطه صفر است، اما این منطقه همچنان خواب‌آلود است و در برابر گردشگری که مناطق بزرگ‌تر شراب جذب می‌کنند، تا حدودی مقاوم است. با این حال، هر سال در ماه جولای آنها یک رویداد ویژه برگزار می کنند. IPNC (کنفرانس بین المللی پینو نوآر) جمعیت جهانی را هم از نظر تولیدکنندگان و هم از نظر بازدیدکنندگان به خود جذب می کند. آخر هفته هر جولای در مک‌مینویل برگزار می‌شود و همه رویدادها در فضای باز برگزار می‌شوند، از جمله شام‌هایی که در بسته گنجانده شده است. در مراحل اولیه آنقدر محبوب بود که بلیط‌ها فقط با قرعه‌کشی انجام می‌شد، از جمله روزنامه‌نگاران شراب اگر می‌توانید تصور کنید. من چندین بار بوده ام و صادقانه می توانم بگویم که این یکی از آخر هفته های شراب عالی در این سیاره است، به شدت توصیه می شود.
هنوز هم بسیاری از دوستداران شراب را شگفت زده می کند که آلمان سومین تولید کننده بزرگ پینو نوآر در جهان است. گرمایش جهانی نسبت به انواع مناطق مهم شراب آنها مهربان بوده است، و بهترین نمونه های تولیدکنندگانی مانند ژان استودن (هنوز در آلبرتا موجود نیست)، واسنهاوس، فردریش بکر، یوهانس زلباخ و آگوست کسلر نشان داده اند که انگور برای عظمت در مناطق شراب آلمان مقصد است. شراب های آنها کاملاً سبک بورگاندی است که با توجه به شرایط خاک و آب و هوا منطقی است.
با بازگشت به دنیای جدید، کالیفرنیا را نمی توان نادیده گرفت، به خصوص در سونوما. تعداد بسیار کمی از این شراب ها با بورگوندی اشتباه گرفته می شوند، اما این بدان معنا نیست که آنها جذابیت خاص خود را ندارند. بهترین آنها، از تولیدکنندگانی مانند Dumol، Radio Coteau، Hirsch Vineyards و Littorai، غلظت شگفت انگیزی از میوه های سرسبز و ابریشمی را نشان می دهد، اما با اسیدیته کافی از آب های خنک اقیانوس آرام برای حفظ تعادل شراب.
در مناطقی که احتمال کمی وجود دارد، استرالیا پینوت هایی از تاسمانی و شبه جزیره مورنینگتون ارائه می دهد. مونتالتو اکنون در اینجا در دسترس است، و این شراب‌سازی شبه جزیره مورنینگتون شراب‌هایی شبیه سبک اورگونیا (و با قیمت‌های خوب) تولید می‌کند، در حالی که تاسمانی نشان داده است که چیزی بیشتر از شیاطین ترسناک خرگوش برای ارائه دارد. این شراب‌ها می‌توانند گریزان باشند، اما می‌توانید Dalrymple و Tolpuddle را در اینجا بیابید، هم استثنایی و هم به سبک بورگوندی.
شیلی جایی برای پینو نیست، اما شراب های کلوس دو فو را بررسی کنید. پینو نوآر Subsollum و Pour Ma Guele آنها بسیار عالی هستند و طبق استانداردهای پینو نوآر قیمت بسیار مناسبی دارند.
آیا می خواهید کمی جذابیت را به عادات نوشیدن شراب خود اضافه کنید؟ صحنه جهانی پینو نوآر را کاوش کنید. بله عزیزم
جف لوست نویسنده، مدرس و پخش کننده قدیمی شراب از کلگری است. او را می توان هر جمعه در برنامه CJSW Road Pops از ساعت 4 تا 6 بعد از ظهر شنید. او در سمپوزیوم شراب نویسان حرفه ای دره ناپا برای مقالاتی که در این ستون ظاهر شد، بورسیه دریافت کرد. سوالات رسانه را می توان به lastcallforwine@gmail.com هدایت کرد