No bar در اتاوا در فهرست 50 بهترین بار کانادا در سال 2024 قرار گرفت

محتوای مقاله

Ottawa-Gatineau برای سومین بار در هفت سال گذشته از فهرست امسال 50 بار برتر کانادا کنار گذاشته شد، اما اگر همه چیز برای یک میکسولوژیست برنده جایزه در بازار ByWard به خوبی پیش برود، سال آینده متفاوت خواهد بود.

وی گفت: بدیهی است که هدف قرار گرفتن در لیست هاست Vitek Wojacek که حدود دو ماه پیش کوکتل بار زیبای Ocelli را در خیابان ویلیام افتتاح کرد. ما با 50 برتر در کانادا و سپس 50 برتر در آمریکای شمالی شروع می کنیم و سپس می بینیم که به کجا می رسد.”

محتوای مقاله

متصدی بار لهستانی الاصل جاه طلبی های بزرگی دارد، اما تجربه تحقق آنها را نیز دارد. Vojacek، 33 ساله، نام خود را در صحنه کوکتل بسیار رقابتی لندن، از جمله در بار شیک بوفور در هتل ساوی، به دست آورده است. او همچنین فینالیست یا برنده چندین مسابقه بارتنینگ بریتانیا بوده است.

علاوه بر این، Vojachek به عنوان مدیر اصلی نوار Sidecar، واقع در زیرزمین رستوران Mati در خیابان پرستون، تا حد زیادی مسئول رسیدن اسپیکر صمیمی به شماره 32 در لیست 50 برتر کانادا در سال گذشته، اولین سال فعالیت آن بود.

این دستاورد توجه ویراستار فهرست الکساندرا گیل را به خود جلب کرد که معتقد است صحنه کوکتل منطقه اتاوا در آستانه پیشرفت است. استقبال اخیر شهر از کمیسر زندگی شبانه متیو گروندون، حرکتی است که انتظار می رود به تقویت این بخش کمک کند.

گیل، گزارشگر سابق روزنامه که رهبری فهرست بهترین بارهای سال 2019 را بر عهده داشته است، در مصاحبه ای از دفتر خود در ونکوور، گفت: «شما واقعاً یک صحنه مهیج بار در اتاوا دارید. “به نظر می رسد در حال حاضر انرژی زیادی در آنجا وجود دارد، بنابراین قطعاً در رادار من است.”

محتوای مقاله

او گفت که داوران به مؤسسات منطقه اتاوا رأی دادند، اگرچه هنوز تعداد کافی برای رسیدن به نیمه بالای فهرست وجود نداشت. پنج او اشاره کرد که کسب و کارهای محلی در رتبه 50 دوم قرار دارند، از جمله برنده دو بار Soif Bar au Vin در Gatineau (شماره 14 در 2018، شماره 38 در 2019)، کالاهای دزدیده شده در خیابان Sparks، Moonroom در خیابان Preston، Zoe's در Château Laurier و Buyers and Cellars، خرده فروشی در خیابان سامرست با اتاق چشایی.

که توسط همان سازمانی منتشر شده است که 100 رستوران برتر کانادا را گردآوری می کند، لیست بارها با رای داوران مهمان که نماینده مناطق سراسر کانادا هستند تعیین می شود و به طور مساوی بین جنسیت ها تقسیم می شود.

101 داور امسال نسبت به 64 داور سال گذشته جهش قابل توجهی داشتند.

گیل گفت: “من همیشه به دنبال این هستم که ببینم آیا ما ترکیب خوبی از مشروب خواران و افرادی که در این صنعت کار می کنند، داریم.”

از داوران خواسته می شود که به پنج تجربه برتر کافه خود در 16 ماه گذشته، از جمله حداقل یکی از خارج از شهر، رأی دهند. یافته‌ها وزن دارند و به بالاترین امتیاز هر داور ارزش بیشتری می‌دهند.

شما واقعاً یک بار هیجان انگیز در اتاوا دارید. به نظر می رسد در حال حاضر انرژی زیادی در آنجا وجود دارد، بنابراین قطعاً در رادار من است.

الکساندرا گیل، سردبیر بهترین بارهای کانادا

گیل گفت که در حال تلاش برای افزایش نمایندگی داوران از بازارهای کوچکتر، از جمله اتاوا، ساسکاتون و وینیپگ است، بنابراین فهرست هر سال تحت سلطه کافه های تورنتو، مونترال و ونکوور نیست. او گفت: “من در تلاش برای افزایش نمایندگی هستم، اما هیچ تضمینی وجود ندارد که داوران به شهر خود رای دهند.”

محتوای مقاله

هنوز در بازار ByWard، ووجاچک احساس می کند که برای جلب توجه به صحنه کوکتل اتاوا باید کارهای زیادی انجام دهد. به هر حال، این شهر مدت‌هاست به خاطر میخانه‌هایی که در هر گوشه‌ای از آن قالب‌ها وجود دارد، شناخته شده است.

او گفت: “صحنه در حال رشد است، پتانسیل وجود دارد، اما هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد.” “هنوز راهی وجود ندارد که بتوانید خود را با مونترال یا تورنتو مقایسه کنید، اما در حال رسیدن است.”

وویاچک که در Szczecin لهستان به دنیا آمد، علیرغم مخالفت والدینش که می خواستند او در مدرسه بماند، دانشگاه را رها کرد و برای بارتنی به لندن رفت.

او به یاد می آورد: «آنها گفتند 20 یا 30 سال نمی توانید این کار را انجام دهید. “اما من فقط آن را دوست داشتم. زمانی که بارتنینگ را شروع کردم، محیط را دوست داشتم، از اجتماعی بودن آن لذت بردم. من از احساس بودن روی صحنه در مرکز اتاق خوشم آمد.

ووجاک با شیوع کووید-19 لندن را ترک کرد و به سمت گتینو، زادگاه همسر سابقش رفت. او می گوید که اتاوا او را به یاد شهر لهستانی می اندازد که در آن بزرگ شده است.

لندن عظیم است، بسیار شدید، بسیار رقابتی است و همه روی زندگی خود متمرکز هستند. پیدا کردن دوستان واقعی سخت است.» “من واقعا دوست دارم اینجا زندگی کنم. همان حال و هوای شهر من را دارد. مثل یک شهر کوچک در یک شهر بزرگ است.»

محتوای مقاله

Wojaczek ماه ها را صرف توسعه چشم انداز خود برای Bar Ocelli کرد، یک کوکتل بار مفهومی که از محل بازار ByWard الهام می گیرد. او به تأثیر گسترده تر بازارها بر توسعه جهانی، از جمله افزایش دسترسی به مواد اولیه عجیب و غریب، دستور العمل های جدید و ادغام فرهنگ ها بسیار علاقه مند است.

به عنوان مثال، یکی از محبوب ترین کوکتل های Ocelli، Passiflora، نوشیدنی مبتنی بر رم است که میوه شور آمریکای جنوبی را با طعم های اروپایی از آبسینت و قهوه، همراه با مقداری شکر و لیمو ترکیب می کند. رویکرد او ترکیب مواد به گونه ای است که جرقه گفتگو با مهمانان را برانگیزد.

چیزی که در Ocelli پیدا نمی‌کنید، ترکیبی بسیار پیچیده با فهرست بی‌پایانی از طعم‌ها است.

او گفت: «من دوست ندارم زیاده روی کنم. من ترجیح می‌دهم یک نوشیدنی خوب در یک لیوان شیک بخورم تا اینکه سالاد میوه و دود و آینه و اینها درست کنم. میخوام قابل شرب باشه من دوست دارم همه چیز ساده و منظم باشد، اما همچنان جالب باشد.”

آیا نوار مورد علاقه ای دارید که دوست دارید در لیست سال 2025 ببینید؟ در نظرات به ما اطلاع دهید و منتظر لیست بهترین بارهای اتاوا توسط منتقد رستوران پیتر هام باشید.

محتوای مقاله