داخل یک جنگل میوه عجیب و غریب در ونکوور

وقتی در ونکوور بزرگ می شدم پدر و مادرم در حیاط خود یک بوته به گلدار داشتند. گل های مرجانی صورتی روشن و ساقه های خاردار داشت. میوه را چیدم، فکر کردم سیب است، اما طعم ترش مانند آلوی نارس داشت. این خاطره اصلی برای من بود.

والدین من گلهای زینتی زیادی مانند گل اطلسی و گل بابونه پرورش دادند و من همیشه کمک می کردم. ما حتی فیلم دوربین داشبورد از من داریم که خاک را داخل چرخ دستی می کنم. اما تا سال 2016 هرگز خودم را یک باغبان حرفه ای نمی دانستم. روز مادر بود و من در مرخصی زایمان از کار در IT بودم که متوجه شدم نمی خواهم به سر کار برگردم. شوهرم از من پرسید که آیا چیزی هست که بخواهم کاوش کنم و بلافاصله جواب به من رسید: گیاهان.

در آن سال برای کارآموزی باغبانی در باغ گیاه‌شناسی UBC درخواست دادم، جایی که با یادگیری نحوه کار با گیاهان دست‌هایم را کثیف کردم. پس از فارغ التحصیلی در سال 2017، من هماهنگ کننده برنامه شدم و یک دوره آموزشی در زمینه پرورش غذا در شهرهای کوچک ایجاد کردم. تا آن زمان، من فقط به شیوه‌ای سنتی‌تر، با تخت‌های برافراشته و ردیف‌های منظمی از گیاهان باغبانی می‌کردم، اما سروصدای زیادی در اطراف جنگل‌های غذایی شنیده بودم، که باغ‌های خودکفا هستند و اکوسیستم‌های طبیعی را تقلید می‌کنند. بنابراین من یکی را در باغ جلویی خود ساختم. ابتدا، یک سال و نیم را صرف کشیدن علف های هرز با دست و استفاده از محصولات پوششی مانند چاودار زمستانه و گندم سیاه برای بهبود خاک و کاهش گونه های مهاجم کردم. من از مواد شیمیایی استفاده نکردم. اکنون فضایی سرسبز پر از گیاهان چند ساله گلدار قوی مانند بومادران بومی سفید، گربه سانان، زوفا انیسون، لوپین و پیازچه است. تخت های برافراشته از فلز و سرو؛ و یک گلخانه 8 در 12 فوتی که در آن نهال و گیاهان حساس تر پرورش می دهم. یکی از مکان های مورد علاقه من در باغ در امتداد یک مسیر خشک و آفتابی است که در آن آویشن خزنده و سایر گیاهان کم آب را پرورش می دهم که به رنگ های صورتی، بنفش و سفید برای زنبورها شکوفا می شوند. پسرم دوست دارد آنجا بنشیند و دوستان حشره اش را تماشا کند.

در ابتدای همه گیری، من شروع به پرورش گیاهان خوراکی غیر از لوبیا و گوجه فرنگی استاندارد کردم. برخی افراد می گویند که بیشتر باید گیاهان بومی را پرورش دهید زیرا معمولاً به مراقبت و آب کمتری نیاز دارند. با ایجاد زیستگاهی که منعکس کننده اکوسیستم محلی باشد، باغداران می توانند از حیات وحش و جمعیت حشرات محلی نیز حمایت کنند. من متوجه شدم، اما بخش خودخواه من می خواهد جهان را از طریق گیاهان خاص کشف کند. من به چشیدن چیزی که کسی در آمریکای جنوبی با آن بزرگ شده اهمیت می دهد. من طعم هایی را دوست دارم که در خواربار فروشی نمی توانید پیدا کنید. در سال 2020 یک گلخانه خریدم تا بتوانم گیاهانی را آزمایش کنم که به محافظت بیشتری در برابر عناصر ونکوور نیاز داشتند.

یکی از پدربزرگ‌های من طب سنتی چینی را انجام می‌داد و پدربزرگ دیگرم در هنگ‌کنگ یک مغازه گیاه‌فروشی داشت، بنابراین من می‌خواستم گیاهانی را که آنها استفاده می‌کردند پرورش دهم. من با گوجی بری که پدرم به من داد شروع کردم. گوجی گیاهی دیدنی با محصول بزرگ و زیبا است و رشد آن بسیار آسان است. من سعی کردم این گیاه کوچک را در معرض نور خورشید قرار دهم – این گیاه از خانواده گوجه فرنگی و فلفل است، بنابراین فکر کردم که گرما را دوست دارد – اما کپک پودری گرفت. من گیاه را به باغی منتقل کردم که دما و نور در آن سازگارتر است و از آن زمان تاکنون رشد کرده است. طعم توت های تازه به هیچ وجه شبیه به انواع توت های خریداری شده در فروشگاه نیست. آنها شیرین، آبدار و کمتر از گوجی خشک هستند.

از آن زمان، من مجموعه‌ای از گیاهان شگفت‌انگیز، از جمله چنار، یک گیاه برگ‌دار چند ساله را با استفاده از دانه‌هایی که از شرکت دانه‌های جزیره کوچک خریداری کردم، پرورش دادم. این گیاه بومی اروپا است و به سرما مقاوم است، اما نمی دانستم چقدر سرد می تواند باشد، بنابراین برای محافظت از آن، تکه ای از کرفس را روی آن کشیدم. اکنون که رشد کرده است، من عاشق ظاهر منحصر به فرد برگ های باریک و شاخ مانند آن و همچنین بافت و طعم کره ای آن هستم. در سالاد بسیار عالی است.

یکی دیگر از میوه هایی که دوست دارم گواوا شیلی است. این یک درختچه کوچک دوست داشتنی است که در ونکوور تحت حفاظت به خوبی رشد می کند. بیشتر گیاهان منحصربه‌فردی که من پرورش می‌دهم، نیمه گرمسیری هستند، نه گرمسیری، بنابراین معمولاً در گلخانه‌ای زمستان‌گذرانی می‌کنند، جایی که من از بخاری برای حفظ دمای بالای 10 درجه سانتی‌گراد استفاده می‌کنم. برای محافظت از گیاهان، آنها را در گلخانه می گذارم یا با هر چیزی که به دستم می رسد می پوشانم – مالچ، برگ، کاه، یا ساختار کوچکی از چوب و کرفس ایجاد می کنم که با برزنت پوشانده شده است وقتی برف یا باد می بارد. . من گیاه گواوا را از Phoenix Perennials در سرزمین اصلی خریداری کردم، اگرچه آنها شروع به در دسترس شدن بیشتر در مراکز باغ کردند. شبیه یک زغال اخته قرمز کوچک است و طعمی شبیه یک آب نبات پنبه ای دارویی تند، تقریباً شبیه توت فرنگی نعنایی دارد. من میوه رو خام میخورم

مدلار، بومی ایران، یکی دیگر از گیاهان کمیاب است که من می رویم. شکسپیر به آن اشاره کرد رومئو و ژولیت به عنوان کنایه جنسی به دلیل شکل “باسن باز” او. برای برداشت یک مدلار، منتظر می‌مانید تا درخت برگ‌هایش را بریزد تا این برجستگی‌های قهوه‌ای قهوه‌ای رنگی که میوه هستند ظاهر شوند. شما میوه را در داخل خانه به مکانی خشک و خنک می برید تا فرآیندی به نام بلتینگ را طی کنید. وقتی خیلی نرم شدند و عطر تند سیب و دارچین به مشام می رسید آماده استفاده هستند. وقتی آنها را باز می کنید شبیه میوه های گندیده به نظر می رسند، اما می توانید آنها را خام بخورید یا به صورت مربا بپزید. طعم آنها شبیه سس سیب با کمی دارچین است.

انگورهای علف لیمو من اکنون بیدار می شوند. من با دانستن این موضوع بزرگ شدم که یک توت با پنج طعم است و در طب سنتی چینی و برای طعم دادن به غذاهای مختلف آسیایی استفاده می شود. ابتدا طعم شیرینی را می چشید، سپس تلخی روی زبان شما منفجر می شود. بی نظیر است.

با این حال، هر چیزی که کاشتم طعم عالی نداشت. باغبان ها می گویند Good King Henry جایگزینی برای اسفناج است، اما من مخالفم. پوشش برگ ها طعم شنی و عجیبی به آن می دهد. اسفناج مالابار یکی دیگر از اسفناج هایی است که دیگر وارد باغ من نمی شود. بافتی عجیب و غریب و بیش از حد گوشتی داشت.

همچنین، همه گیاهان من با موفقیت رشد نمی کنند. سال گذشته به طور مداوم یک درخت هلو کاشتم. اگرچه این درختان دور از عجیب و غریب هستند، اما در منطقه جنگل های بارانی من به خوبی ریشه نمی گیرند. بسیاری از افرادی که زردآلو، هلو و سایر میوه‌های هسته‌دار در ونکوور می‌کارند، باید در اوایل سال برای محافظت از جوانه‌ها در برابر باران، پناهگاهی داشته باشند. در غیر این صورت مستعد بیماری های قارچی هستند که در حال حاضر روی برگ های درخت هلویم می بینم. از آن زمان من سعی کردم استراتژیک تر و واقع بینانه تر باشم و برای انتخاب گیاهانی که خاک سرد و مرطوبی را که باغبانان بریتانیایی آمریکایی در زمستان دارند، دوست داشته باشند، زمان و تلاش زیادی صرف کردم.

در همین حال، کاشت های مقاوم به خشکی بحث بزرگی در جامعه باغبانی است. دما چند سال پیش در گنبد حرارتی به 42 درجه سانتیگراد رسید. بسیاری از مردم دیده اند که تمشک هایشان به معنای واقعی کلمه روی گیاه می جوشد. میوه ها همگی تاول زده و سفید شده اند. من به دوستانم در کالیفرنیا نگاه می کنم تا بفهمم چه گیاهانی در آب و هوای خشک ساحلی مدیترانه خوب عمل می کنند. گواوا آناناس یکی است. من این شرایط جدید را به عنوان فرصتی برای کشف گیاهان جدید تعریف می کنم.

من در حال حاضر در حال آماده سازی باغ برای کاشت سگ سگ هستم که از دوستم تاد، گیاه شناس نادری که سال گذشته از طریق اینستاگرام با او آشنا شدم، گرفتم. من دو گیاه گرفتم زیرا آنها از داشتن یک گیلاس سگ دیگر برای گرده افشانی متقابل سود می برند. گیلاس کمی اشتباه است. این در واقع انواعی از چوب سگ است و طعم آن بیشتر شبیه آلوهای آبدار و ترش است. گیاهان داخل ظروف قبلاً میوه داده اند، بنابراین اکنون آنها را در زمین می کارم. امیدوارم زمانی که آنها در چند سال آینده تاسیس شوند، میوه های بیشتری به دست خواهم آورد.

بهترین بخش در مورد رشد گیاهان غیر معمول، برداشت محصول نیست. من از این گیاهان شگفت انگیز میوه و پوند دریافت نمی کنم. من واقعاً از به اشتراک گذاشتن آنچه یاد می‌گیرم در اینستاگرام و TikTok، @fluent.garden لذت می‌برم. وقتی گیاهی را از منطقه دیگری از جهان نشان می‌دهم، بسیاری از افرادی که آن را می‌شناسند، داستان‌های خود را از نحوه پوره کردن آن توسط خانواده‌هایشان یا تبدیل آن به دسر به اشتراک می‌گذارند. من یک بار یک تاپرور با گوجی بری را برای قرار ملاقات دکترم آوردم، زیرا می دانم که او در رشته پزشکی جایگزین است. او توصیه می کند که مردم همیشه گوجی بری را به دلیل خواص آنتی اکسیدانی آن بخورند، اما او هرگز توت تازه نخورده بود. همانطور که داشتم می رفتم او گفت: “این شگفت انگیز است، هرگز نمی دانستم که آنها چنین مزه ای دارند.” من دوست دارم که گیاهان من جرقه چنین گفتگوهایی را برانگیزند. نه تنها در مورد محصولات مختلف چیزهای زیادی یاد می‌گیرم، بلکه رشد گیاهان یا گیاهان کمیاب از سایر نقاط جهان به من به عنوان یک باغبان کمک می‌کند تا در مورد نحوه مراقبت از گیاهان اطلاعات بیشتری کسب کنم.

– همانطور که ایزابل بی اسلون گفته است